一口喝盡牛排的精華—雪花牛肉湯

西式料理

台北晶華酒店的各式牛肉料理，名氣響亮，包括Robin’s的牛排，三燔本家的涮涮鍋，上庭酒廊的美式漢堡、以及azie的爐烤肋眼牛肉，都是市場上數一數二的美味。除了服務大口吃肉的品味人士之外，晶華一樓柏麗廳的餐檯上，也有著一款吸引著長長人龍的牛肉料理—雪花牛肉湯，鮮甜的湯頭、軟嫩的牛肉佐以爽口的蔬菜，在菜色繽紛多樣的餐檯上，成為一道風格獨具的美食風景！

2009年，美國帶骨牛肉解禁、重返台灣市場，晶華酒店各餐廳也推出相關帶骨牛肉的菜色宴饗饕客，為酒店一樓azie餐廳設計美國帶骨舒肥牛小排特餐的劉俊晟主廚，在烹製牛小排特餐的同時，發現牛肉滷汁的鮮甜美味、期望可以利用它再發想出其他的美味，當時的劉主廚也在為酒店自助餐廳--柏麗廳的中餐餐檯規劃新菜，他便突發奇想將這美味的滷汁、升級為一道精美的牛肉湯品。

鮮甜且肉味十足的雪花牛肉湯，每每在餐期的開始就吸引著饕客們排隊取餐，劉主廚透露，除了有客人專程從台中搭乘高鐵來品嚐之外，也有常客特別情商柏麗廳提供外賣服務，買了兩大盅的回家宴客。對於晶華來說，雪花牛肉湯想要傳遞的不僅是美味、也是餐飲團隊不斷創新、時時挑戰自我的成就表現。