展現米蘭的時尚品味—松露燉飯

西式料理

位於晶華酒店二樓的Robin’s牛排屋，除了廣為人知的炭烤牛排以及新鮮味美的沙拉吧之外，菜單中所提供的單點佳餚，還有一道風味雅致、口味道地的松露燉飯，饕客大口吃肉的同時，也有經典的歐風選項。

燉飯（Risotto）這道美味佳餚源自於義大利北方、盛產稻米省分，也被稱為「義大利調味飯」或「義大利燴飯」，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。高湯通常是以肉、魚、或蔬菜為基底，加入米粒燴煮而成，烹煮過程中會加入奶油、酒、洋蔥…等香料調味，創造多變的美味。進階版的燉飯還會加入干貝、龍蝦、鴨肝…等食材，提升成品的豪華質感，讓主廚有更多發揮創意的美味空間。

在義大利、燉飯通常是一道熱前菜，生米只煮到六、七分熟，保留粒粒分明且硬實的米心，創造獨特且越嚼越香的口感與香氣。但是出了義大利、尤其是在習慣熟爛米飯的亞洲，許多餐廳所提供的燉飯都做了一些調整，米飯變得更加軟熟、食材加得更精采、份量也增加許多，成為主菜的選項。

盛盤時除了再豪邁的刨上新鮮松露片、妝點些許芝麻葉增色之外，還會放上一片香氣十足的起士餅，混和蛋白、麵粉以及帕瑪森起士後、鋪平並入烤箱烤製而成的起士餅，也是為這道經典燉飯加分、讓食客回味再三的亮點！